Tarta de Chocolate y Galletas (Alicante)

La tarta de galletas y chocolate es muy típica en la provincia de Alicante, he leído que su origen está en la comarca de La Vega Baja del Segura, pero como tiene tantos años, a saber. El caso es que se hace en celebraciones o por gusto, como es mi caso. Aquí va una receta que sólo incluye chocolate, las hay que llevan flan o natillas en alguna de las capas o incluso nata; como si le metéis mermelada de fresa. El truco, como ya dije, un chocolate trabajado.

Ingredientes para el chocolate:

1 Tarrina de margarina “tulipán”

2 Huevos

1 Paquete de chocolate en polvo (yo uso Valor)

1 litro de Leche

Azúcar

Para montar la tarta:

1 kg de galletas tostadas (a las que os pida el cuerpo)

Leche con un chorrito o chorro de coñac

Ponéis a calentar la leche y añadís el chocolate el polvo. Que quede espeso, pero que al enfriar no parezca un arma arrojadiza. Siempre dándole vueltas.  Dejáis que enfríe.

Mientras, mezcláis la margarina con 4 cucharadas de azúcar y la añadís al chocolate ya fresco.

Margarina y Azúcar

Mezcla

Mezcla y Chocolate

Claras de huevo a punto de nieve (para que suba más fácil le ponéis una pizca de sal).  Después  le añadís 2 cucharadas de azúcar y pa´el chocolate también.

Montando las claras

Clara montada

Mezcláis cuatro cucharadas de azúcar con las yemas y la metéis al chocolate.

Yema

 

El chocolate queda de este color

Chocolate

Ya sólo queda que calentéis leche con un chorro de coñac y mojéis las galletas antes de montarlas en la tarta, y a hacer capas, un mínimo de 4 ó 5 es aceptable. Si la hacéis con menos os mirarán mal. Las galletas mojadlas pero que queden duras en el centro eh! nada de que se rompan porque luego absorben parte del chocolate y aquello puede resultar una papilla.

PD. al final la espolvoreo con coco rallado

Capas de Galleta

Foto de mi colega David que se la comió bien a gusto

Tarta



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