La Finca – Susi Diaz

El pasado mes de octubre me propuse ir a comer a La Finca, restaurante de Susi Diaz en Elche. Pura delicadeza con toques constantes a nuestra tierra: los aceites, vinos, sales, productos, etc. Cocinera autodidacta recibe su primera estrella Michelín en 2006 y hasta la fecha sigue con ella. Elegante y delicada presenta un menú llamado “Provocación” con cocina innovadora y productos tradicionales. Sin duda merece la pena ir y dejarse llevar.

 

Etéreo de Queso Manchego y crujiente de chorizo

Etéreo de Queso Manchego y crujiente de chorizo

Rulito de pan con morcilla de cebolla

Rulito de pan con morcilla de cebolla

 

Tres en ralla de buñuelos de bacalao con all i olis de lima, pimentón y tinta de calamar

Tres en ralla de buñuelos de bacalao con all i olis de lima, pimentón y tinta de calamar

 

Salazones

Degustación de Salazones

Boquerón macerado en agua de tomate, escalonia confitada y anchoas

Boquerón macerado en agua de tomate, escalonia confitada y anchoas

Helado de espárragos con praliné de cacahuete

Helado de espárragos con praliné de cacahuete

Ópera de foie con toques de Pedro Ximénez

Ópera de foie con toques de Pedro Ximénez

Quisquillas con pilpil y caviar de coco

Quisquillas con pilpil y caviar de coco

Crema fría de hierbas con bombones de queso

Crema fría de hierbas con bombones de queso

Espardeñas con crema de arroz y espárragos

Espardeñas con crema de arroz y espárragos

Merluza sobre crema de berros y aceite de calamar

Merluza sobre crema de berros y aceite de calamar

Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas

Lomo de ternera a la brasa con salsa de setas

Macarrón de piña y coco con la técnica de Paco Torreblanca

Macarrón de piña y coco con la técnica de Paco Torreblanca

Degustación de chocolate

Degustación de chocolate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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