Habas Frescas

“Los alicantinos somos grandes consumidores de habas frescas Así nos definen en el libro Gastroguía de la Costa Blanca . En todo el litoral mediterráneo se cultivan habas, pero el porcentaje más alto le corresponde a la provincia de Alicante. Son una hortaliza de invierno (lo que quiere decir que estamos de temporada). A mí, particularmente, me gustan de grano pequeño y muy tiernas, entre otras cosas porque las como crudas, pero el tamaño no es tan importante, ya que puede variar según la receta que queramos hacer. Lo importante cuando las compréis es que la vaina esté tersa y llena de granos (habas). Cuanto más blanco sea el grano, más en su punto está. Y por supuesto las que tengan el “hilum” oscuro no las compréis para comer en crudo; sinceramente, yo tampoco las compraría para otra cosa, dejan de ser dulces. Es típico encontrarlas en las barras de los bares (en los pueblos) y se comen como quien come unos panchitos.

Vainas

Habas Frescas

Hilum verde

Haba grande y Haba pequeña. Ambas muy ricas



3 Comentarios

  1. Carmen wrote:

    me encantan las habas crudas, me las como como pipas, y si es con jamón y “un tomate partio” gloria bendita

  2. jarryreyes wrote:

    Pues eso hay que hacerlo!

  3. Inés wrote:

    ¡Me encantan las habas! Y al estar en temporada ahora no están muy caras. ¿Nos deleitarás con alguna receta con habas? A mí sólo se me viene a la mente ahora mismo las típicas habitas con jamón y huevo frito. Ñam, ñam.

Deje una respuesta